¼ T. beurre
1 T. sucre
3 œufs
½ T. crème 15 %
Mélanger ensemble :
- 4 T. farine
- 2 c à soupe de poudre à pâte
- 1 c à thé de sel
- Une pincée de muscade
½ T. de lait
2 c à thé de vanille
Mettre le beurre en crème; ajouter le sucre et battre jusqu’à ce qu’il fonde, ajouter les œufs un à la fois en continuant de battre entre chaque addition et finir avec la crème. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait et la vanille.
Mettre la pâte dans du papier ciré et laisser reposer environ 2 heures au frigo.
Abaisser à 1 cm d’épaisseur, caper à l’emporte-pièce et cuire en grande friture à 190 ˚C environ 1 minute et demi de chaque côté.
La recette donne environ 36 beignes.
Chef Philippe Bergeron