Recettes

Recettes générales

Filet de porc sauce à la moutarde

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Ingrédients:

  • filet porc
  • échalotes
  • 1/4T bouillon de poulet ou vin blanc
  • 3/4T crème 35%
  • environ 3 c. a soupe moutarde forte(au goût)
  • poivre
  • ail broyé
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Couper en rondelle le filet de porc.

Faire cuire dans un poêlon avec un peu de beurre et d'huile.

RÉSERVER DANS UN PIREX AVEC COUVERCLE AU FOUR A 250F.

 Faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu de beurre et d'huile.

Ajouter le bouillon de poulet (ou le vin) et laisser réduire.

Ajouter la crème

Mettre une cuillérée a la fois de moutarde en mélangeant et goûter

Ajouter de la moutarde au besoin et goûter à nouveau

Ajouter le poivre et brasser jusqu'à épaississement.

Ajouter les morceaux de porc dans la sauce.

Servir!

Pouding au pain à l’ancienne (aromatisé à l’érable)

par

Ingrédients:

  • 3 tasses (750 ml) de pain coupés en petits morceaux
  • 1/3 tasse (80 ml) de raisins secs
  • 2 ½ tasses (625 ml) de lait
  • 2 œufs
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre d’érable
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Déposer les morceaux de pain et les raisins dans un moule à pain. Recouvrir cette préparation de la moitié du lait. Pendant ce temps, mêler le reste du lait, les œufs et la muscade. Ajouter ce mélange à la première préparation en mêlant bien le tout. Saupoudrer de sucre d’érable.

Cuisson au four : 30 à 40 minutes à 350F.

Cuisson au micro-ondes : 6 minutes environ

Servir chaud ou tiède avec su sirop d’érable

 

Roastbeef au jus

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Roastbeef au jus

Ingrédients :
• Roti de faux-filet selon le nombre de personnes
• Fleur de sel
• Poivre fraichement moulu
• Romarin
• Thym
• Beurre / margarine

Instructions :
Sortir le rôti quelques heures à l’avance pour qu’il prenne la température ambiante
Préchauffer le four à 500
Mélanger les ingrédients et badigeonner le rôti
Placer le rôti sur une grille sur la plaque allant au four
Placer le rôti au centre du four et le cuire à 500 pour 30 minutes. Puis baisser la température à 350 pour le reste de la cuisson. La cuisson est médium lorsque la température interne est à 145. Pour ce faire utiliser un thermomètre à viande
Lorsque cuit, retirer du four et emballer avec du papier d’aluminium.
Pour la sauce, utiliser le fond de la plaque et faire réduire du vin puis ajouter d’autres ingrédients au gout.

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Pouding au pain à l’ancienne (aromatisé à l’érable)

par

Pouding au pain à l’ancienne (aromatisé à l’érable)

  • 3 tasses (750 ml) de pain coupés en petits morceaux
  • 1/3 tasse (80 ml) de raisins secs
  • 2 ½ tasses (625 ml) de lait
  • 2 œufs
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre d’érable
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Déposer les morceaux de pain et les raisins dans un moule à pain. Recouvrir cette préparation de la moitié du lait. Pendant ce temps, mêler le reste du lait, les œufs et la muscade. Ajouter ce mélange à la première préparation en mêlant bien le tout. Saupoudrer de sucre d’érable.

Cuisson au four : 30 à 40 minutes à 350F.

Cuisson au micro-ondes : 6 minutes environ

Servir chaud ou tiède avec su sirop d’érable

 

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