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Filet de porc sauce à la moutarde

par

Ingrédients:

  • filet porc
  • échalotes
  • 1/4T bouillon de poulet ou vin blanc
  • 3/4T crème 35%
  • environ 3 c. a soupe moutarde forte(au goût)
  • poivre
  • ail broyé
filet-de-porc-sauce-moutarde

Couper en rondelle le filet de porc.

Faire cuire dans un poêlon avec un peu de beurre et d'huile.

RÉSERVER DANS UN PIREX AVEC COUVERCLE AU FOUR A 250F.

 Faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu de beurre et d'huile.

Ajouter le bouillon de poulet (ou le vin) et laisser réduire.

Ajouter la crème

Mettre une cuillérée a la fois de moutarde en mélangeant et goûter

Ajouter de la moutarde au besoin et goûter à nouveau

Ajouter le poivre et brasser jusqu'à épaississement.

Ajouter les morceaux de porc dans la sauce.

Servir!

Pouding au pain à l’ancienne (aromatisé à l’érable)

par

Ingrédients:

  • 3 tasses (750 ml) de pain coupés en petits morceaux
  • 1/3 tasse (80 ml) de raisins secs
  • 2 ½ tasses (625 ml) de lait
  • 2 œufs
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre d’érable
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Déposer les morceaux de pain et les raisins dans un moule à pain. Recouvrir cette préparation de la moitié du lait. Pendant ce temps, mêler le reste du lait, les œufs et la muscade. Ajouter ce mélange à la première préparation en mêlant bien le tout. Saupoudrer de sucre d’érable.

Cuisson au four : 30 à 40 minutes à 350F.

Cuisson au micro-ondes : 6 minutes environ

Servir chaud ou tiède avec su sirop d’érable

 

Gâteau moelleux au chocolat dans une tasse

par

Ingrédients:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de cacao
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte 45 ml (3 c. à soupe) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 goutte d’extrait de vanille
  • 10 pépites de chocolat mi-sucré (5 ml / 1 c. à thé)
Gateau dans tasse
  1. Dans une tasse à café d’une contenance d’environ 250 ml (1 tasse), mélange la farine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. Ajoute le lait, l’huile et la vanille.
  2. Avec une fourchette, brasse délicatement jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux. Dépose les pépites de chocolat sur le dessus.
  3. Cuis le gâteau au four micro-ondes 45 secondes. Laisse tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.

NOTE:

Si tu veux en faire plusieurs, triple ou quadruple la recette et mélange-la dans un bol. Répartis ensuite la préparation dans trois ou quatre tasses ou ramequins d’une contenance de 125 ml (½ tasse). Attention, tu dois faire cuire les gâteaux un par un dans le four micro-ondes pour obtenir une cuisson uniforme.

Cette recette est tirée de la section Mon p'tit Ricardo.

Tarte à la farlouche

par

Ingrédients :

  • 1 ½ tasse de mélasse
  • ½ tasse de sucre
  • 1 ½ tasse d’eau
  • 8 cuillères à soupe de fécule de maïs (corn stach) délayée dans l’eau froide
Tarte-a-la-farlouche

Préparation :

Dans un chaudron, mettre l’eau froide avec la fécule, la mélasse et le sucre. Faire bouillir en brassant jusqu’à épaississement. Déposer dans une croûte de tarte déjà cuite. On peut garnir d’amandes ou de noix de coco râpée.

(Tiré du livre de recettes Saint-Élie à table…d’hier à aujourd’hui.)

Gâteau aux jujubes

par

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 2/3 tasse de margarine + 1 cuillère à table
  • ½ tasse de jus de pomme ou d’orange
  • 2 tasses de farine (réserver ¼ tasse pour enfariner les jujubes)
  • 2 tasses de jujubes coupés en deux et enfarinés
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 2 œufs
Gateau-aux-jujubes

Préparation :

Dans un bol, incorporer tous les ingrédients et bien les mélanger. Ensuite, vous déposez le tout dans un moule à pain graissé. Cuire 2½ heure à 275 F.  Laisser refroidir et couper en tranches.

C’est un classique de Noël dans ma famille depuis plusieurs années. Tout simplement délicieux

(Sylvie Auger)

Santagria (punch sans alcool)

par

Temps préparation    10 minutes

Rendement: 12 portions de 150 ml (2/3) tasses.

Ingrédients:

  • 2 ORANGES  MOYENNES TRANCHÉES
  • 2 POIRES FRAÎCHES, PELÉES ET TRANCHÉES
  • 1 POMME, PELÉE ET COUPÉE EN CUBES
  • 1 KIWI,   PELÉ ET TRANCHÉ
  • JUS DE RAISIN NON SUCRÉ 750ML, (3tasses)
  • JUS DE CITRON 50 ML       (3.c.à.table)
  • EAU GAZÉIFIÉE (GENRE CLUB SODA) 750 ml  (3tasses)

 

Punch

Préparation : mélanger tous les ingrédients dans un pichet. Réfrigérer, plusieurs heures avant de servir...

À votre santé..... Brigitte.          (La nouvelle cuisine santé)

Sauce à spaghetti de ricardocuisine.com

par

Préparation 40 min

Cuisson 3 h 15 min

Rendement 5 litres (20 tasses)

Se congèle

Ingrédients

  • 675 g (1 1/2 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement un mélange des deux)
  • 675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 3 oignons, hachés finement
  • 4 carottes, pelées et coupées en dés
  • 4 branches de céleri, coupées en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 boîte de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomates
  • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
  • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou tomates broyées avec purée
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
  • 2 à 3 clous de girofle
  • Sel et poivre
Sauce-spaghetti

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  2. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
  3. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.

Et les tomates fraîches ?
Même si la période d’abondance est à nos portes, on n’obtiendra pas le même résultat avec des tomates fraîches mondées et épépinées qu’avec celles en conserve, beaucoup plus tendres

Recette Hot-dog farci de Caro

par

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

Portion(s) :12

 

Ingrédients

  • 12 saucisses à hot-dog
  • 1 c. à soupe oignon haché finement
  • 1 c. à thé sauce Worcestershire
  • 1 tasse fromage mozzarella râpé
  • 1/2 tasse soupe aux tomates condensée
  • 1/4 tasse relish
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 12 pains à hot-dog
Hot-dog

Préparation

  • Étape 1

Mélanger  dans un bol tous les ingrédients sauf le pain.

Étape 2

Ensuite remplir les pains à hot-dogs.

  • Étape 3

Envelopper individuellement dans du papier d’aluminium

  • Étape 4

Mettre au four à 400°F pendant 15 minutes. (Vous pouvez également cuire sur le BBQ en été!)

  • Étape 5

Se congèle bien... 

Pâté chinois

par

Préparation :  30 minutes

Cuisson :  40 minutes

Portions :  6

 

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’huile
  • ½ oignon haché finement
  • 8 oz de bœuf haché maigre
  • 8 oz de maïs en crème
  • Sel et poivre au goût et paprika
Pate-chinois

Préparation :

Dans une petite casserole, faire bouillir une petite quantité d’eau salée pour la cuisson des pommes de terre.

Peler les pommes de terre en enlevant une pelure très mince.

Rincer et couper en demies ou en quartiers.

Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante salée et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, peler et hacher l’oignon.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace de chair rose. Retirer l’excédent de gras. Saler et poivrer. Mettre la viande dans un petit plat allant au four.

Étendre le maïs en crème sur la viande.

Préchauffer le four à 190 Celsius ou 350 Fahrenheit

Bien égoutter les pommes de terre et les écraser avec un pilon. Ajouter du lait (vous pouvez mettre jusqu'à 1/4 tasse de lait, au besoin) et bien battre au pilon pour faire une purée très légère. Vérifier l’assaisonnement.

Couvrir la viande hachée et le maïs en crème de purée de pommes de terre en se servant d’une spatule de caoutchouc.

Saupoudrer de paprika, puis cuire au four environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.  

Il existe plusieurs variantes de pâté chinois mais la plus populaire demeure sans contredit celle de Thérèse dans La Petite Vie : steak, blé d’Inde,  patates.

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